La gastronomie bolivienne : aussi chaleureuse et endurante que son peuple
La cuisine bolivienne a su prendre le meilleur des différentes cultures qui l’entourent. Elle mélange le savoir-faire inca avec les produits actuels. L’Espagne est le pays qui l’a le plus influencé. Cela donne une gastronomie riche en saveurs et particulièrement variée. La pomme de terre, la star des plats, se concocte de différentes manières.
La pomme de terre : une célébrité bien avant son expansion
La patate est si populaire parce qu’elle existe en un nombre très élevé de variétés. En plus, elle résiste très bien au changement climatique. Voilà pourquoi le touriste la retrouve dans beaucoup de plats. Seulement, les Boliviens ont appris à la cuisiner de différentes manières. La façon la plus inattendue consiste à la conserver au froid puis à la déshydrater au chaud. Cette technique donne le chuño. Une autre spécialité inhabituelle : le kalapurka. Il s’agit d’une soupe nourrissante composée, à part la pomme de terre, de maïs, de viande, de légumes et de fèves. Sa particularité : elle se sert avec une pierre volcanique. Celle-ci l’aura tenue chaud pendant des heures. Le Silpancho constitue un autre plat copieux. Une couche de riz succède à des pommes de terre laminées, puis il y a l’escalope puis tomates et oignons. Le tout doit être recouvert d’œufs frits.
La graine miraculeuse que les Boliviens boivent et que nous dégustons
Cette céréale représente une aubaine pour les amateurs de cuisine bio de par le monde. Non seulement elle est riche en vitamines et en protéines. Mais en plus elle ne contient aucune trace de gluten. Les intéressés auront l’occasion d’en découvrir les plantations lors d’un voyage en bolivie avec marco vasco pendant une visite sur les altitudes du pays. Ce pays s’impose comme le premier exportateur mondial de quinoa. Dans sa terre d’origine, la céréale se déguste simplement avec du lait ou en soupe. Cette dernière s’accompagne de carottes, haricots blancs et plein d’autres légumes et même de l’avocat. Il s’agit d’un plat parfaitement sain, revigorant et nourrissant. La graine d’or, comme l’appellent les Boliviens, s’est adaptée au monde et se mange en gratin ou en croquettes. Elle se détourne en boisson : le refresco de quinoa avec du lait et du jus de pomme et l’aloja.
La viande en voit de toutes les couleurs en Bolivie
Les Boliviens consomment beaucoup de soupe. Le ranga se fait principalement avec de l’estomac de bœuf. En accompagnement : l’incontournable pomme de terre avec tomates et oignons. Retour au traditionnel avec le saice dont l’ingrédient principal est tout simplement la viande de bœuf. Elle sert de mets au riz ou aux pâtes. Le lama constitue une viande très appréciée en Bolivie. Il est impossible de ne pas y goûter lors d’un voyage avec marco vasco ou d’un circuit. Dans le majadito, elle est séchée avant d’accompagner le riz grillé. Dans certaines régions, le plat s’agrémente de bananes frites. Pendant les festivités de Noël, les Boliviens raffolent du picana. Ils mélangent plusieurs types de viande, qu’ils cuisinent ensuite avec du vin. Pour clore cet article, voici un mets qui rassemble les divers basiques : l’anticucho. Brochettes de viande, pomme de terre et sauce aux cacahuètes.